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Todo lo bueno lleva su tiempo, empezando por el pan.
Austriaco de nacimiento y Francés de adopción —como esa amistad que empezó por casualidad y terminó siendo para toda la vida.
Entre capa y capa de mantequilla lleva varios dobleces, todos a mano, porque aquí no hay atajos:
ni para el pan, ni para disfrutar.
Panio nació en San Miguel de Allende en 2011, con una idea simple: hacer pan con el mismo respeto con el que se ha hecho por siglos. Masa madre, larga fermentación, cero atajos. Lo artesanal no es una moda aquí — es lo que hacemos todos los días.
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El ritual.
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